Kayseri ist eine moderne Großstadt und liegt am Fuße des erloschenen Vulkans Erciyes, der mit seinen Ausbrüchen für die Tuffsteinschichten in Kappadokien verantwortlich war und auf dem heute zu jeder Jahreszeit Schnee liegt. So gibt es neben den luxuriösen 4- und 5-Sterne Hotels in der Innenstadt, nur 25km entfernt, auch große Hotelanlagen auf dem Erciyes Berg, der in den Wintermonaten ein beliebtes Skizentrum ist. Kayseri ist eines der wichtigsten Industrie- und Handelszentren der Türkei. So werden hier 80 Prozent der türkischen Möbel hergestellt, zudem andere Haushaltswaren, Metalle und Lebensmittel. Die bekanntesten Spezialitäten sind der luftgetrocknete Rindfleischschinken „Pastirma“, die pikante Knoblauchwurst „Sucuk“ und die mit Fleisch, Käse oder Kartoffeln gefüllten Teigtaschen „Manti“. Neben seinen kulinarischen Highlights hat Kayseri viele kulturelle und historische Sehenswürdigkeiten zu bieten, darunter die Burg von Kayseri, die von Byzantinern und Seldschuken erbaut wurde, die „Sahabiye Medresesi“ von 1267, in der seinerzeit religiöse Seminare gehalten wurden, das Archäologie Museum, den überdachten Bazaar, die Kurşunlu Moschee, die Küllük Moschee, das Grabmal Hunat Hatun und die Ausgrabungstätte von Kanesch bei Kültepe, etwa 22km nordöstlich vom Stadtzentrum entfernt.

Zudem bieten sich Ausflüge in die nähere Umgebung an, so etwa zum Yahyali Wasserfall, zu den Thermalbädern Bayrampaşa oder in das sogenannte „Vogelparadies“, in dem 251 Vogelarten gezählt wurden. Fährt man weiter Richtung Kirşehir, findet man zahlreiche Hotels mit Thermalbädern. Die Bäder sind sowohl im Freien als auch innerhalb der Hotels angelegt.